Thé blanc

Thé blanc, son origine

Le thé blanc est appelé ainsi parce que la matière première est blanche. Mais la différence avec le thé noir ou vert n’est pas seulement la couleur mais aussi la fermentation.

Thé blanc

Le thé blanc, une variété obtenue à partir de la plante Camellia sinensis, est produit dans presque toutes les zones de culture du thé. De la Chine au Japon à l’Inde et au Sri Lanka. Selon la région le thé peut avoir plus de de caractère. En plus de sa saveur plus légère le thé blanc possède aussi des vertus envers les problèmes de santé, tels que le renforcement du système immunitaire ou l’abaissement de la pression artérielle.

Thé blanc et préparation

Le thé blanc est fait à partir des bourgeons fermés, ce qui oblige à rassembler de grande quantité. Il faudra par exemple d’environ 30 000 têtes pour obtenir un kilogramme de matière première.

La production de thé blanc commence par la récole à la main. Ensuite les bourgeons sont ventilés pendant trois heures, puis ils sont placés à environ 25 degrés pendant 14 heures. Les feuilles sont également séchées pendant 15 minutes à des températures comprises entre 100 et 130 degrés, puis triées, et enfin de nouveau soumises à une seconde opération de séchage à 130 degrés pendant douze minutes.

La culture du thé blanc

Le thé blanc est à la base originaire de Chine, cependant la culture n’est plus limitée à la Chine depuis de nombreuses années. Il est aujourd’hui également cultivé en Inde, au Sri Lanka et même au Malawi et au Kenya. Les usines les plus connues pour la production de thé blanc sont les usines de thé Fuding Da Bai Cha , Zhenghe Da Bai Cha , Munbai Sui Xian et Fuding Da Hao Cha . Les variétés les plus populaires sont l’aiguille d’argent (Yin Zhen ) et la pivoine blanche ( Bai Mu Dan ).

Plantations de thé en Chine

L’une des principales cultures de thé est située dans la province du Fujian en Chine. Elle se trouve dans le sud-est du pays et offre des conditions climatiques idéales. Les thés blancs en provenance de cette région méritent le titre de « haut de gamme ». La meilleure qualité de thé est le Pai Mu Tan, très connu et populaire, avec également le Silver Needle.

Plantations de thé en Inde

Thé blanc est à l’origine se limite à la Chine, cependant au fil du temps des plantations se sont développées dans d’autres pays comme en Inde, qui est une zone géographique relativement proche de la Chine. La région de Darjeeling se distingue concernant la culture du thé blanc, les conditions climatiques sur les pentes des montagnes de l’Himalaya sont idéales pour la culture du thé.

La culture du thé de thé blanc n’est pas seulement limitée au nord du pays, en plus de Darjeeling, d’Assam et du Sikkim, elle est aussi présente dans le sud de l’Inde, dans la région de Nilgiri.

Plantations de thé au Sri Lanka

L’autre pays du thé est l’île du Sri Lanka au large de la côte de l’Inde. Même si la production de thé blanc a récemment étant implanté, certains thé ont vu le jour, très aromatiques et très populaires auprès des amateurs de thé.

L’histoire de la culture du thé au Sri Lanka est encore récente, le thé est planté dans cette région du monde depuis 1870. Ce sont principalement le thé noir et le thé vert que l’on retrouve dans ces plantations. Les domaines principaux sont Uva, Nuwara Eliya et Dimbula. Les conditions de culture sont particulièrement favorables dans sur cette ‘île, les zones sont situées à une altitude d’environ 1200 mètres avec une humidité élevée et beaucoup de pluie.

La culture du thé au Japon

Bien que le Japon soit rarement mentionné dans la liste des pays qui cultivent le thé blanc, quelques plantations y sont présentes. Il est important de mentionner le Sencha, le plus célèbre et le plus populaire thé vert au Japon. Le thé blanc YAME Fukuoka est également un thé Japonais de grande qualité, on peut citer aussi le Shira Cha, auquel a été attribué une médaille d’or en 2010.

Une récolte spéciale pour le thé blanc

Lors de la récolte du thé blanc seule les jeunes feuilles et les bourgeons fermés sont utilisés. Le nom vient du fait qu’un duvet blanc est présent sur les bourgeons et qui ressemble à la soie. Traditionnellement le thé blanc est seulement récolté à la main, une machine ne peut pas distinguer les jeunes et les vieilles feuilles ainsi que les bourgeons ouverts et les bourgeons fermés. Cette cueillette stricte est la raison pour laquelle ce thé est d’une grande qualité, c’est aussi pour cela que son prix est élevé.

Les composants bénéfiques

Le thé blanc contient de nombreux phyto nutriments. En particulier des ingrédients tels que des polyphénols, des antioxydants, des méthylxanthines , la thiamine et l’épigallocatéchine -3-gallate.

Les effets sur la santé

Le thé blanc et ses composants sont utilisés par exemple pour contrôler un taux glycémique élevé dans le sang, l’hypertension artérielle, diminuer les risques de crises cardiaques (effet préventif) et accidents vasculaires cérébraux. En outre, le thé blanc renforcerait le système immunitaire et pourrait être utilisé dans le traitement du cancer. Le thé blanc pourrait donc avoir un effet favorable sur l’espérance de la vie.

Lisez notre article pour plus de renseignement sur le thé blanc et son effet anti age

Outre les aspects sur la santé le thé blanc contient un faible taux de caféine, ce qui explique pourquoi il a un effet stimulant. Contrairement au thé noir et vert, la teneur en caféine est nettement plus faible. Plus vous laisserez votre thé infuser, plus la teneur en polyphénols et antioxydants sera élevé au contraire de la caféine qui elle sera réduite.

Le thé blanc pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il faut boire beaucoup de liquides. Il est recommandé de boire jusqu’à trois. Les thés qui contiennent de la caféine et la théobromine doivent être consommés avec modération, car ils ont un effet stimulant, les autres thés comme le thé à base de plantes ou thés aux fruits, peuvent cependant être bu sans limitation.

En moyenne il est possible de boire deux tasses par jour sont sans problème. Le thé blanc est plus digestible par rapport au thé noir, car il est doux et sa teneur en caféine est moins importante.

La qualité

Contrairement à de nombreux autres types de thé, le thé blanc est de haute qualité. La seule raison concerne la sélection des feuilles et des bourgeons qui sont  utilisées pour le thé blanc. Ceux-ci sont cueillis à la main et ne sont pas abimés après séchage, de sorte qu’ils ne s’oxydent pas. Il en résulte une qualité qui rend le thé blanc exceptionnel.

La meilleure qualité de thé blanc provient principalement de la province chinoise de Fujian, qui est située dans le sud du pays. Une autre caractéristique de qualité est la lumière douce et le séchage à l’air libre.

Les variétés

Les goûts des thés sont tous différents. Même si nous vous proposons une liste des meilleurs thés blancs, chacun peut avoir une appréciation différente du goût. Cette liste n’est pas exhaustive mais reprend les thés blanc principaux.

Les deux plus connus et probablement les plus populaires sont le Yin Zhen, qui est connu sous le nom   » d’aiguille d’argent « , et le thé blanc Pai Mu Tan , également appelé  » la pivoine blanche  » . Il existe beaucoup de variétés, voici d’autres thés blancs de qualité : le Bai Hao Yin Zhen, le Bai Mudan . Le prix du thé blanc peut parfois aller jusqu’à 40 euros pour 100 gramme.

La préparation

Comme la plupart des thés, il convient également de chauffer le thé blanc, l’eau non pas parce que ce thé est détruit. La température idéale est de 75 degrés, le meilleur goût est atteint lorsque vous utilisez de l’eau à faible ph.

Il est nécessaire d’utiliser entre huit et douze grammes de feuilles par litre. Le temps d’infusion peut être jusqu’à cinq minutes.

Le temps de trempage

La longueur du temps d’infusion n’affecte pas l’effet du thé blanc. Si vous voulez avoir un thé plus fort, vous devez utiliser plus de feuilles de thé. Le temps d’infusion est idéal pour le thé blanc est au maximum de cinq minutes.

Les infusions à base de thé blanc

Le thé blanc étant relativement cher en raison de sa qualité, c’est la raison pour laquelle il n’est pas conseillé de jeter les feuilles de thé après la première infusion. Même si un temps d’infusion de cinq minutes est recommandé lors de la première infusion, il est préférable de laisser infuser le thé blanc durant huit minutes environs pour la deuxième infusion. Pour extraire totalement tous les ingrédients des feuilles de thé, une troisième et une quatrième infusions peuvent être réalisées et ce pendant une durée de 15 minutes. De nombreux thés après plusieurs infusions deviennent amers, cela ne devrait pas être le cas avec un thé blanc de haute qualité.

Sélectionner son eau

Il est important de filtrer l’eau pour respecter la qualité et le goût du thé blanc. En effet, l’eau du robinet est riche en calcium. Si vous n’avez pas de filtre chez vous, vous pouvez également utiliser de l’eau de source naturelle, ce qui permet d’obtenir un goût plus intense.

Les effets sur l’obésité

Un effet bénéfique du thé blanc sur l’accumulation des cellules adipeuses humaines a été démontré dans une série d’études. L’extrait de l’infusion, empêche à la fois la formation de nouvelles cellules graisseuses, mais permet également la perte de graisse au seins des adipocytes matures existants.

Beaucoup d’autres études ont permis d’observer les effets biologiques d’un extrait de thé blanc,  sur les cellules graisseuses de l’homme

Après traitement des pré adipocytes avec l’extrait de thé blanc, les chercheurs ont découvert que par rapport aux cellules non traitées, la matière grasse était présente en plus faible quantité lors de la formation de nouvelles cellules graisseuses .

Le thé blanc est fait à partir des bourgeons et des jeunes pousses de la plante. Le thé blanc est le plus concentré en composés actifs, tels que les polyphénols, les methylxanthines.

Ces composants semblent permettre d’augmenter la perte de graisses dans les cellules matures.